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プーアル茶

雲南省が原産地とされるこのお茶は、中国の少数民族に伝わったお茶で、1500メートル以上の山間部で栽培されていた。酸化防止の為に加熱した緑茶を発酵させたもので、長い年月をかけて製造される。発酵期間が長いほど、まろやかな味となり価値が高く高価となる。脂肪分解作用があり、ダイエットに良いと言われているお茶だ。

１）沸騰したお茶で、茶器を温めます。

２）プーアル茶は、茶葉が固まっているので手で崩して急須に入れます。

３）まず一度急須に勢いよくお湯を入れます。
　　この１回目のお湯は捨ててしまいます。この事を「洗茶」と言い
　　お茶の葉についた雑菌やゴミを洗う事が目的です。

４）2回目に入れたお茶を香りとともに楽しみます。
　　プーアル茶はよく出るので、7〜8煎楽しめる。

ウーロン茶

日本で一番なじみのあるこの中国茶は、青茶にと分類され、その種類も、鉄観音、凍頂烏龍茶などなじみのある種類も豊富だ。作り方は、葉を発酵途中で加熱して発酵を止め、半発酵させたものがウーロン茶である。

１）プーアール茶と同じように茶器を予め温めます。

２）急須に1/4〜1/3茶葉を入れ、お湯を注ぎ洗茶します。

３）2回目のお湯を急須に注ぎます。

４）急須に蓋をして、お湯（1回目に捨てたお茶）を掛けながら、
　　立ち上るお茶の香りを楽しみます。

５）黄金桂と言われているウーロン茶、香りも色もまさに黄金の輝き。

キンモクセイ茶

花茶と言われる種類に分類されているこのお茶も、中国茶の一種。この花茶にはいくつかの種類があり、このお茶のように、ハーブティー感覚で楽しむもの、それをお茶に混ぜて楽しむもの、ジャスミン茶のように茶葉に花の香りを加えたものなどがある。

１）キンモクセイの花を乾燥させた花茶。
　　そのまま飲んでも他のお茶とブレンドしても美味しい。

２）立ち上る甘い香りを楽しみながらいただくこのお茶は、
　　胃を温めてくれる効能がある。